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¿Qué es Bigus y con qué se come?

Bigos o bigus es un plato tradicional de Polonia, Rusia, Lituania, Ucrania y Bielorrusia. Este plato se considera primordialmente polaco, pero si observa los orígenes de la historia, entonces la receta de Bigus se importó de Lituania a Polonia, y no al revés.

¿Qué es Bigus y con qué se come?

Hay cientos de opciones para preparar platos deliciosos, mientras que muchos son absolutamente diferentes entre sí. Pero principalmente el bigus está hecho de chucrut, también puedes cocinarlo con cerdo, o con otras carnes, salchichas, patatas, añadir repollo guisado o fresco.

En primavera, cuando nuestro cuerpo tiene deficiencia de vitamina C después del invierno, la receta de ensalada con chucrut ayuda a reponerla.

Pero no importa cuánto tratemos de mantener nuestro repollo a la temperatura óptima para él, todavía se vuelve un poco amargo al final del invierno. Pero esto no es un problema, ya que el chucrut hace una excelente sopa de repollo, bigus, rollitos de repollo, pasteles, etc. La receta del chucrut o repollo fresco es un poco como una mezcolanza si le agregas diferentes tipos de carne.

Puede agregar ingredientes que se adapten a su gusto a bigus hechos de repollo fresco (y no solo de los que aprendimos), puede ser: hierbas picantes, vino, champiñones, ciruelas pasas, puede hacer una combinación de chucrut fresco y también será muy apetecible. Lo principal es usar tu imaginación y tener en cuenta tus preferencias gustativas.

El plato terminado ya tiene una consistencia espesa, un sabor ligeramente amargo y olor a carne ahumada. Debido al hecho de que bigus no pierde su sabor, a menudo se prepara en reserva en un tazón grande y, como resultado, se congela.

¿Cómo hacer un bigus con carne fresca o chucrut?

  • Bigus de cerdo con repollo fresco

Para preparar este delicioso platillo, tomamos y picamos finamente 100 g de manteca de cerdo, lo ahogamos en un cazo con un par de cucharadas de aceite vegetal. Le ponemos hoja de laurel y pimienta de Jamaica. Cocine a fuego lento el tocino hasta que el líquido se evapore y espere hasta que los trozos se doren.

A continuación, agregue uno astuto, precortado en tiras. Estamos esperando que la cebolla se vuelva transparente. También picamos una zanahoria y la agregamos a una cacerola, revolvemos y cocinamos por cinco minutos.

Después de eso, vierta 50 ml de jugo de tomate (o pasta de tomate + agua) en nuestro blanco, sal y cocine a fuego lento durante otros cinco minutos. Tritura un kilo de col blanca y agrégala al resto de ingredientes en una cacerola. Mezcle bien y cocine a fuego lento hasta que todas las verduras estén medio blandas. Agrega las hierbas picadas y el ajo al gusto. Cocinamos por otros cinco minutos. Servimos el plato muy caliente.

  • Bigus de repollo fresco con patatas
¿Qué es Bigus y con qué se come?

Cocine a fuego lento medio kilo de carne en un caldero en un poco de agua a fuego lento, hasta que el agua se evapore. Después de eso, agregue un poco de aceite vegetal yfreír un poco nuestra carne. Pica finamente la cebolla y dos zanahorias y agrégalas a la carne. Freír la mezcla durante cinco minutos. Pica tres patatas al azar y ponlas en un caldero durante cinco minutos.

Ahora agregue 200 g de col fresca picada y espere cinco minutos, después de lo cual le toca el turno al chucrut, ponga 300 gy cocine a fuego lento durante diez minutos.

Agregue pimientos morrones y tomates finamente picados (uno a la vez) cuando las papas y el repollo estén suaves. Agregue hierbas picadas y sal al final. Servido con vegetales frescos o en escabeche.

  • Bigus con salchicha

Lavamos un kg de chucrut para eliminar el exceso de acidez. Después de eso, ponlo en una cacerola y agrega un vaso de agua, zanahorias ralladas gruesas, tus especias favoritas, sal y un par de cucharadas de aceite vegetal. Cocinamos todo a fuego lento. Cortar en dados dos salchichas o salchichas ahumadas. Freír en una sartén con champiñones picados (300 g) y dos cebollas. Agregue a las verduras y cocine a fuego lento hasta que estén suaves. Agrega algunas especias al final.

¿Qué es Bigus y con qué se come?

En los viejos tiempos, en la época de nuestros antepasados, siempre había una mampostería o una olla de barro con un bigus en una despensa fría. Resulta que cuanto más tiempo se infunde en un lugar frío y más a menudo se calienta, más aromático y apetitoso se vuelve el plato.

Estará más delicioso el tercer día. Anteriormente, la receta de un bigus grueso y graso con carne de repollo fresco se incluyó en la lista obligatoria de productos para aventuras de larga distancia, como la caza. Este plato era especialmente apetecible para Navidad y Pascua.

Ahora este plato está disponible públicamente y puedes comerlo todos los días sin ningún motivo. La facilidad de preparación es una ventaja de Bigus. Y la capacidad de variar los ingredientes lo hace único cada vez. ¡Buen provecho!

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