El Dr contesta: ¿Es saludable la Grasa de Cerdo?

¿Vale la pena comer manteca de cerdo o es mejor abstenerse?

El salo para los pueblos eslavos siempre ha sido prácticamente el plato principal de la mesa. Anteriormente, ninguna fiesta estaba completa sin este producto. Y los hombres llevaban la grasa salada al trabajo, la caza o la pesca. Nadie habló de los peligros del producto. Y solo en los últimos años, los nutricionistas han comenzado a hablar sobre el hecho de que este producto no es en absoluto inofensivo.

¿Qué es más: beneficios o daños en la grasa para el cuerpo?

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Las propiedades beneficiosas de la manteca

La manteca de cerdo es una grasa que se encuentra debajo de la piel, acumula diversas sustancias activas, antioxidantes. En cuanto a la composición de este producto, contiene oligoelementos, vitaminas, ácidos grasos saturados e insaturados. El ácido más valioso es el ácido araquidónico. Elimina la placa y mejora la función corporal.

La lecitina, que se encuentra en las grasas, fortalece los vasos sanguíneos, el selenio tiene un efecto positivo sobre la potencia y previene el desarrollo de oncología, las vitaminas E y A fortalecen el cabello y las uñas.

Para qué sirve la manteca fresca:

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  • elimina las sales de metales pesados ​​del hígado;
  • ayuda con las enfermedades pulmonares;
  • participa en la hematopoyesis;
  • fortalece el sistema inmunológico;
  • mejora la inteligencia;
  • mejora la visión;
  • ayuda con el estreñimiento;
  • mejora el flujo de bilis;
  • un excelente remedio para el tratamiento de la neumonía, resfriados.

Los beneficios de la manteca de cerdo son obvios, pero para ello el animal debe crecer en condiciones ecológicas.

Por qué la grasa es mala

El principal daño es la gran cantidad de colesterol malo. Por tanto, debe consumirse con precaución en personas con enfermedades del sistema digestivo y del corazón.

La grasa no debe freírse demasiado, ya que se liberan sustancias cancerígenas. Naturalmente, son perjudiciales para el organismo. Y también existe la opinión de que la grasa es dañina cuando se fuma. Incluso con el tabaquismo natural, la comida no es muy saludable para las personas con úlceras o problemas renales.

Es decir, el daño radica en el consumo de una gran cantidad de grasa, así como en el método de cocción (alta fritura). Pero todo esto se puede atribuir a cualquier otro alimento. Todo debe ser con moderación. Si comes un poquitoningún daño.

Pero también existen contraindicaciones de uso: con colecistitis o pancreatitis. Las personas con estas enfermedades no deben comer el producto, de lo contrario empeorarán.

Los beneficios y daños de la manteca de cerdo salada

En cuanto a un producto salado, durante el almacenamiento prolongado pierde algunos de sus elementos útiles. Por lo tanto, es mejor congelar en lugar de sal. Y, por supuesto, fresh será más útil.

El daño de la grasa salada se manifiesta por una gran cantidad de especias picantes y sal. Todo esto es malo para la digestión. Sin embargo, el uso de dicha manteca en pequeñas cantidades no hará ningún daño.

Calorías

¿Vale la pena comer manteca de cerdo o es mejor abstenerse?

En promedio, 100 g de este producto representan 770 kcal. Es decir, este producto es muy alto en calorías. Sin embargo, esta desventaja se compensa con su valor biológico. Y también la grasa satura y energiza bien. Por ello, los nutricionistas aconsejan consumir el producto por la mañana en pequeñas cantidades.

Si comes una rebanada por la mañana y no comes nada grasoso ese día, no tienes que preocuparte por tu figura.

Si, además de este producto alto en calorías, comes bollería, comida rápida, dulces, claro, será fácil mejorar.

Este producto es completamente absorbido por el cuerpo, y su beneficio radica en el hecho de que las personas gordas logran perder peso y las delgadas ganan los kilogramos que faltan. Lo principal es usarlo correctamente.

¿Cómo salar correctamente?

La forma más fácil es seca. Para hacer esto, frote con sal gruesa, puede agregar pimienta. Luego déjelo en el frigorífico durante dos semanas. Se mantendrá fresco durante un mes.

Wet Ambassador implica el uso de salmuera. Coloque los trozos grandes en un tazón. Haga una salmuera fuerte (2 kg de sal por cubo de tocino) y vierta la grasa. Se debe cocinar durante 9 días, se debe cambiar el agua cada tres días, agregando sal. No se pueden agregar especias. La vida útil es de un año.

Hervido. Cocine por tres horas, agregando especias y sal. La grasa se volverá muy sabrosa y segura. Luego se debe cortar y rellenar con ajo, agregar sal y enviar al congelador. Después de una semana, puedes comer. Y se almacena durante seis meses.

Recetas de manteca

La opción más sencilla y sabrosa son las patatas al horno con tocino.

Lavar bien las patatas y cortarlas por la mitad. Cortamos nuestro ingrediente principal en rodajas pequeñas. Y luego hacer pequeños cortes en las patatas y poner encima las rodajas, sal y pimienta. Puedes cubrir con papel aluminio y hornear en el horno durante una hora.

  • Rollo de zanahoria
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Se puede hacer un delicioso y jugoso panecillo con manteca de cerdo con verduras. Para prepararlo, rallar las zanahorias, picar el ajo. Coloque las verduras en una fina capa de grasa, agregue hierbas, especias, sal y pimienta. Envuelva la capa en un rollo, ate con un cordel y cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora. Después de eso, debería permanecer dos horas más en el frío.

  • Paté

La preparación es muy sencilla: retuerza la grasa con mucho ajo y eneldo. Agrega pimienta negra y sal. Dejar el paté en tarros de cristal durante tres días. Luego untar sobre pan y comer.

¿Cómo elegir manteca de cerdo de calidad?

Como decíamos, el producto debe ser ecológico. ¿Cómo elegirlo correctamente? Compre manteca de cerdo hermosa, suave y limpia. No debe tener rayas, fibras. Debe oler a tocino y nada más, no debe haber rastrojo. Y el color de la grasa buena es rosa pálido o blanco. El amarillo y el gris indican que es antiguo. Si hay un color rojizo, significa que hay vetas de sangre.

La grasa buena se clava fácilmente y es húmeda pero no pegajosa ni resbaladiza. Agarre una esquina pequeña con los dedos, la capa superior se derretirá por el calor, pero si la grasa es dura, la sentirá.

Debe llevar una marca, es un símbolo de salud. Esto significa que no debe tener miedo a las enfermedades que pueden acechar al comer grasas. Estos incluyen: triquinosis y tenia porcina.

Guárdelo en el refrigerador. Y no utilice productos obsoletos.

¿Cómo comer manteca de cerdo correctamente?

¿Vale la pena comer manteca de cerdo o es mejor abstenerse?

La parte más útil está a 2,5 cm de la piel, que está alquitranada sin productos químicos. Así que deberías comerlo por la mañana. Asegúrese de agregar ajo o cebolla. Estas verduras también reducen el colesterol. Por lo tanto, al usar este producto con vegetales, minimizará el daño al cuerpo.

No puede comer más de 40 g por día, entonces habrá beneficios para el cuerpo. Por supuesto, es mejor usarlos frescos salados, y los fritos, ahumados y en escabeche son raramente y un poco.

Dado que muchas sustancias activas se desintegran, no habrá ningún beneficio.

Los beneficios para la salud y los daños de la grasa de cerdo dependen de usted. Con un uso pequeño, obtendrás muchas sustancias útiles, y con uno grande, calorías y colesterol adicionales.

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