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Cómo cortar el repollo: formas probadas por el tiempo

Los platos de repollo son tradicionales de la cocina rusa. Se utiliza para guisar, fermentar, freír. Sin ella, es imposible presentar borscht o pasteles rusos. Esta es una de las verduras más deliciosas y saludables. Contiene muchas vitaminas y microelementos.

Cómo cortar el repollo: formas probadas por el tiempo

La col blanca es especialmente popular en Rusia. También hay muchas otras especies y variedades. Los colores, el rojo, el brócoli, el colinabo, Pekín son ampliamente utilizados.

Todos tienen propiedades útiles únicas y se utilizan para preparar una amplia variedad de platos. Pero para que los platos de verduras sean realmente sabrosos, hermosos y saludables, el repollo debe cortarse correctamente. Aprenderá a hacer esto leyendo el artículo.

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Blanco

Sin él, es difícil imaginar la cocina de muchas naciones del mundo. Se cultiva en casi todos los países templados. En Rusia, se preparan sopa de borscht y repollo, ensaladas y bocadillos, se fríen y se guisan, y también se preparan para uso futuro. Hay varias formas de cortar para diferentes tipos de preparaciones y platos.

El chucrut es un plato nacional de muchos pueblos eslavos. Se prepara y se come con gusto en Rusia, Ucrania, Bielorrusia, Polonia y otros países. De acuerdo con el método de corte, el chucrut se puede dividir en varios tipos: repollo rallado, picado y picado. Junto con la fermentación, la salazón y el encurtido también se utilizan como preparación para el invierno.

Cómo cortar el repollo: formas probadas por el tiempo

Cómo cortar tenedores para decapado y decapado :

  1. Tritura . Para este método, necesitará una tabla de cortar ancha y cómoda y un cuchillo largo y afilado con una hoja ancha. Elija la cabeza de repollo correcta. Debe estar firme y apretado. Al elegir una cabeza de repollo (tenedor), tómala con ambas manos y aprieta al mismo tiempo. Debe ser firme al tacto. Es muy bueno si se escucha un crujido característico al apretar. Esto significa que ha seleccionado la correcta cabeza de repollo.

Retire las hojas verdes superiores, pélelas hasta obtener hojas blancas densas y jugosas. Corta los tenedores por la mitad o en cuatro partes. Debe cortarlo para que en cada parte haya un trozo de tocón, sobre el que se sostienen las hojas. De lo contrario, se desintegrarán cuando triture el repollo.

Tomando un cuarto o medio tenedor por el muñón, lo colocamos en una tabla de cortar, lo cortamos. Empecemos a triturar. Asegurándose de que los dedos no estén en la línea del cuchillo, corte las primeras tiras de la pieza grande. Cortar el repollo con un cuchillo, debes tener cuidado.evite lesionarse las manos.

Los tenedores para fermentación y preparaciones para el invierno deben cortarse en tiras finas. La tira mide unos 3 centímetros de largo y unos 5 milímetros de ancho. En este caso, los espacios en blanco resultarán jugosos y sabrosos.

Pique las hojas adecuadamente a través de las nervaduras. Esto permite que el jugo se destaque y afecta la calidad de los alimentos.

  1. piratear . Este antiguo método todavía lo utilizan las amas de casa en todo nuestro país. El chucrut picado tiene un sabor excelente y es indispensable en la sopa de repollo agrio, ensaladas, vinagretas. Para cortar las horquillas, necesitará los siguientes dispositivos: un canal de madera, huecos de metal, que son hojas afiladas y anchas unidas a los mangos. Los cortes deben ser pesados ​​y la carne de un tenedor debe cortarse fácilmente.
Cómo cortar el repollo: formas probadas por el tiempo

Cabezas de repollo preparadas (lavadas y peladas), cortadas en mitades o cuartos. En este caso, se quita el muñón. Las mitades preparadas se colocan en una cubeta y se cortan. Lo hacen de la siguiente manera: alternativamente, con algo de esfuerzo, los cortes se bajan sobre las partes de la horquilla. Cortar de forma que se obtengan trozos de 2 por 2 centímetros. En este tamaño, el jugo se libera bien y el proceso de fermentación es más rápido.

Al mismo tiempo, intentan picar para que las chuletas no corten las patatas fritas del fondo del comedero. De lo contrario, obtendrá espacios en blanco con la adición de aserrín. Las cabezas de repollo se pueden picar en grandes cantidades. Este método es ideal para stubs .

Cómo cortar el repollo: formas probadas por el tiempo

3. Cortar . Con este método, se preparan ensaladas para el invierno y se fermentan mitades de repollo para uso futuro. Para rebanar, elija tenedores de tamaño mediano. Peladas y lavadas, se cortan en dos partes dejando un muñón. Esto se hace para que las hojas no se pudran. Luego, las mitades de los tenedores se fermentan o se sala en la forma elegida.

Para el decapado, la verdura se corta con un cuchillo afilado en trozos de distintos tamaños (según la receta). Haga esto con un cuchillo afilado en una tabla ancha. Para hacerlo bien y rápidamente, se cortan las cabezas de repollo en cuatro partes, dejando el muñón. Luego, colocando el cuarto en la tabla, desde el lado del muñón, se corta una capa de unos 3-4 centímetros de grosor. Se corta en pedazos, intentando mantenerlo nivelado durante el trabajo y no moverlo por el tablero.

El borsch es uno de los platos favoritos de nuestro país. Hay muchas variedades de borscht. No solo los ingredientes tradicionales les dan sabor y singularidad: remolacha, patatas, zanahorias, pimientos, tomates, sino también repollo bien picado.

Cómo cortar correctamente el repollo para borscht:

Cómo cortar el repollo: formas probadas por el tiempo
  • 1 vía - pajita fina . Este método de corte es perfecto para diferentes tipos de borscht. espinillaTenemos las horquillas con tiras finas, como se describe arriba. Las tiras deben ser del mismo tamaño: cuanto más delgadas, más sabroso es el borsch;
  • Método 2: con cubos (damas) . Las mitades de los tenedores se cortan a través de las venas en tiras de 2 a 2,5 centímetros de ancho. Luego, estas tiras se cortan en cuadrados. Este corte se usa para hacer borscht, sopa de repollo, sopas de verduras, guisos.

El sabor del repollo guisado también depende de si se corta correctamente.

Cómo cortar correctamente el repollo para guisar:

  • 1 forma: para cortar en tiras. Además, cuanto más delgado y uniforme sea el corte, más jugoso y sabroso será el plato;
  • Método 2: córtelo en cubos pequeños (1 1 centímetro o un poco más grandes).

Métodos de corte para otros tipos y variedades

  1. Pelirroja . La estructura de un tenedor de repollo rojo es la misma que la de un repollo blanco, por lo que se corta de la misma manera. Por lo general, las variedades tintas tienen hojas más secas y duras.
    Córtelas lo más finas posible para que la ensalada o sus trozos estén tiernos.

2. Beijing . La cabeza de la col de Pekín está suelta, las hojas están muy tiernas. Esta especie se ha vuelto popular debido a la presencia de muchas vitaminas, incluida una gran cantidad de vitamina C. Actualmente, muchos residentes de verano y aldeanos la cultivan en sus parcelas . En la cocina, esta verdura se usa a menudo para preparar una amplia variedad de ensaladas.

Cómo cortar la col china para ensaladas:

Cómo cortar el repollo: formas probadas por el tiempo
  • Liberar las horquillas de las hojas exteriores;
  • Lo lavamos con agua corriente;
  • Seque con una toalla;
  • Colocamos los tenedores sobre una tabla ancha y cómoda y cortamos la parte inferior con un cuchillo afilado, de unos 5 centímetros. Eliminamos esta parte, no es necesaria;
  • Corta el repollo restante en dos trozos con un cuchillo;
  • coloque una de las partes en el tablero. Sujételo con la mano y córtelo en tiras de 2-3 centímetros de ancho;
  • Luego, sin mover el repollo cortado en la tabla, córtelo a lo largo de las venas. Cortar en tiras de aproximadamente 0,5 a 1 cm de ancho.
  1. De colores y brócoli . Exteriormente, estas dos especies son muy similares. Solo las inflorescencias coloreadas son blancas, y en el brócoli son verdes o en algunas variedades moradas. Ambos tipos son muy útiles. Contienen una gran cantidad de oligoelementos y vitaminas. Se comen crudos, se utilizan para hacer sopas, se guisan o se fríen rebozados o en pan rallado.

Cómo cortar coliflor y brócoli:

Cómo cortar el repollo: formas probadas por el tiempo
  • Las cabezas de repollo deben liberarse destev;
  • Lavar y secar;
  • Luego, corte cuidadosamente las inflorescencias con un cuchillo afilado. Si son grandes, deben cortarse por la mitad o incluso más pequeñas;
  • No corte demasiado pequeño, de lo contrario las inflorescencias se desintegrarán.

Ayudantes de cocina

  1. Tabla para cortar verduras . Puede cortar el repollo en tiras grandes con una tabla especial. Estas tablas vienen en una variedad de tamaños, con una o más hojas. El dispositivo es muy fácil de usar. Debe instalarlo sobre los platos: un lavabo o comedero ancho. Luego, simplemente ralle las mitades de las horquillas. Esto produce pajitas pequeñas y uniformes.
  2. Procesador de alimentos . Usando un procesador de alimentos, usando varios accesorios y cuchillos, puede cortar varios tipos: tiras, cuadrados, picar con un cuchillo o rallar.

Es fácil entender cómo cortar un repollo. Siga estos consejos con atención y tenga paciencia. ¡Buena suerte!

En vez de picar el repollo, mejor rellenarlo. | Cookrate - Español

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