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¿Cómo cocinar los alimentos en un baño de agua?

Muy a menudo, cuando aprenden una nueva receta, las amas de casa jóvenes se enfrentan a un concepto como baño de agua . Si recurres a Wikipedia para su interpretación, entras en un estado de trance completo y temes que no será posible cocinar un plato sabroso e interesante, debido a la falta de educación técnica especial. De hecho, este método de calentar los alimentos es elemental y cualquier mujer, incluso una mujer sin experiencia en la cocina, puede manejarlo.

Contenido del artículo

¿Para qué sirve un baño de agua?

La necesidad de esta estructura surge en los siguientes casos:

¿Cómo cocinar los alimentos en un baño de agua?
  • Es necesario derretir aquellos ingredientes del futuro plato que son propensos a quemarse y pegarse si se calientan a fuego abierto;
  • Es necesario calentar los alimentos hasta una temperatura de + 50- + 60 grados. Esto es importante al hacer máscaras cosméticas con sus propias manos;
  • Es necesario realizar personalmente infusiones o decocciones de hierbas medicinales a partir de plantas que pierden su potencial medicinal debido a la influencia de las altas temperaturas;
  • Es necesario recalentar alimentos que, al calentarse fuertemente, pueden cambiar su estructura original, gelatina o yema, por ejemplo.

Algunas reglas básicas para organizar y usar un baño de agua

Para que el plato no solo sea sabroso, sino que también se parezca al original que se ve en la imagen del recetario, es importante seguir varias recomendaciones sobre cómo hacer un baño de agua en casa:

¿Cómo cocinar los alimentos en un baño de agua?
  • El recipiente inferior debe tener paredes gruesas y el mismo fondo, lo que evitará que el producto derretido hierva violentamente y que las gotas de agua entren;
  • Antes de derretir el chocolate en un baño de agua, forre el fondo del recipiente principal, es decir, el fondo, con un trozo de toalla gruesa o tela de lino, que también suavizará la intensidad del hervor;
  • El recipiente en la parte superior debe seleccionarse de modo que sus paredes puedan colgar en el aire y el fondo apenas toque la superficie del agua;
  • Al preparar una crema u otro producto de esta manera, se debe remover constantemente, evitando que se queme, y no perder el momento en que es necesario dejar de calentar, habiendo logrado la consistencia requerida;
  • La miel o la mantequilla se derretirán correctamente si el recipiente superior se baja al inferior solo después de que el agua haya hervido en el último;
  • En la escuela, nos mostraron cómo funciona el laboratorio.Baño de agua torrencial. Luego, los maestros insistieron en que el recipiente superior no debía cerrarse, de lo contrario no se interpondría en su contenido y controlaría su estado. En el caso de las decocciones de hierbas medicinales, se necesita una tapa, ya que es la que evitará la volatilización de los aceites esenciales de las plantas;
  • Si tiene que manipular recipientes del mismo tamaño, debe colocar al menos una apariencia de manijas en la parte superior o intentar colgarlo del riel. De lo contrario, sacarlo a tiempo y no quemarse simplemente no funcionará.

Ejemplos de uso de un baño de agua

Primero, damos instrucciones detalladas sobre cómo hacer un pastel de miel con crema al baño María.

La lista de productos obligatorios se ve así:

¿Cómo cocinar los alimentos en un baño de agua?
  • un vaso de leche;
  • medio vaso de crema agria;
  • mantequilla 360 g;
  • un par de vasos de azúcar granulada;
  • dos cucharadas de miel natural;
  • 4 huevos frescos;
  • 4 cucharadas de cacao en polvo;
  • 2-3 vasos llenos hasta el borde con harina de trigo;
  • un paquete de azúcar de vainilla y 2 cucharaditas bicarbonato de sodio.

A continuación, el pastel de miel se prepara de la siguiente manera:

¿Cómo cocinar los alimentos en un baño de agua?
  • Para hacer una crema, mezcle y bata un huevo, medio vaso de azúcar, vainilla y harina en un bol. Luego vierta la leche en la mezcla y revuelva todo hasta que quede suave;
  • Luego, la crema se coloca en un baño de agua, se lleva lentamente a ebullición y se retira. Se le añade crema agria y 200 g de mantequilla previamente ablandada;
  • Antes de derretir miel en un baño de agua improvisado, mézclela con 100 g de mantequilla, un vaso de azúcar granulada y un huevo. Todo esto debe calentarse hasta que la masa se convierta en una consistencia;
  • Luego se retira la masa, se mezclan rápidamente los dos huevos restantes y todo esto se vuelve a calentar por 4 minutos;
  • Ahora se está agregando bicarbonato de sodio a la masa, lo que provoca un aumento de tres veces en el volumen inicial del contenido del tazón. Tan pronto como la mezcla dulce deje de crecer, puede agregar suficiente harina para que la masa sea igual a la de las albóndigas, o incluso mucho más suave;
  • La base de la torta de miel debe dejarse reposar debajo del plástico durante 20 minutos.
  • Durante este tiempo, prepare un glaseado compuesto por 4 cucharadas de crema agria, 4 cucharadas de cacao y azúcar, 60 g de mantequilla. Todo esto también debe llevarse a ebullición en un baño de agua;
  • De la masa persistente , se forman 6-8 tortas, que se hornean en el horno a +200 grados. Cada pastel se hornea no más de 10 minutos.

Después de hornear, lo único que queda es dar a los pasteles la misma forma y pulcra, engrasar con nata y cubrir el bizcocho con glaseado.

Para completar, aquí hay una receta para una galleta, que también se prepara en un baño de agua. De los productos ponadolatidos:

  • harina - 130 g;
  • azúcar o azúcar en polvo - 140 g;
  • almidón de patata - 50 g;
  • huevos - 5 piezas

Todos estos ingredientes deben tratarse de la siguiente manera:

¿Cómo cocinar los alimentos en un baño de agua?
  • Para obtener una masa de galleta, mezcle el azúcar y los huevos en un recipiente, colóquelo en un baño de agua y bátalo constantemente hasta que la mezcla se caliente a + 40- + 50 grados;
  • Sin dejar de batir, se saca el recipiente del baño y se le introduce almidón y harina;
  • En esta versión de la galleta, puede agregar nueces molidas, semillas de amapola o pasas a la base;
  • La masa se coloca en un molde engrasado con mantequilla, espolvoreado con pan rallado o sémola seca;
  • El bizcocho se coloca inmediatamente en el horno, se calienta a 200-220 grados y se hornea durante media hora.

Para la decoración, puedes preparar una crema de proteínas, y todo en el mismo baño de agua. Se elabora con un par de huevos, 10 g de azúcar de vainilla, 120 g de azúcar regular y 1 pizca de ácido cítrico. Inicialmente, debemos separar con cuidado las claras de las yemas, ya que estas últimas no están incluidas en la crema de proteínas. Vierta el azúcar y el ácido cítrico en un tazón de proteínas.

Todo esto se bate con una batidora durante un par de minutos, después de lo cual se coloca el recipiente en un baño de agua hirviendo. Allí, la futura crema se calienta y se bate continuamente durante 10-12 minutos hasta que se vuelve densa y aumenta de volumen. Después de retirar el recipiente y batir la crema que contiene durante otros 3-4 minutos. En apariencia y consistencia, el producto terminado debe parecerse a los malvaviscos.

Como puede ver, usar este método simple puede ayudar a crear verdaderas maravillas culinarias. ¡Platos deliciosos y buen provecho!

Técnica: Cocer al baño maría

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