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¿Cómo cocinar sopa de campo con mijo?

La sopa de campo es uno de los platos más populares que se preparan en comedores, hospitales, campamentos, unidades militares y otros establecimientos de restauración pública. La sopa de campo se sirve muy a menudo en el jardín de infantes, los chicos la comen con placer. Anteriormente, se encontraba en todas partes, pero los expertos culinarios lo diversificaron un poco agregando nuevos componentes.

Aunque ha sufrido cambios, no ha perdido su sabor original. Hacer la sopa es fácil y rápido. ¿Cómo hacer una sopa de campo?

Contenido del artículo

Historia ocurrencia

¿Cómo cocinar sopa de campo con mijo?

A lo largo de su historia, este plato de mijo no ha tenido una receta exacta. Se preparó a partir de los productos disponibles y se denominó gachas de hacha . Pero los componentes que no han cambiado son el mijo y las cebollas. A veces, las amas de casa agregaban papas.

El plato estaba asociado con el famoso kulesh, que los cosacos cocinaban con mijo, chicharrones y cebollas. La interpretación moderna tiene tanto éxito que incluso los catadores más exigentes se deleitan con su sabor. El contenido calórico de la sopa de campo real es bajo, pero puede hacerla más satisfactoria agregando cualquier cosa que la haga más rica y aromática: manteca de cerdo, estofado, cebollas, zanahorias, carne y otros productos.

En la restauración pública, todo chef se conoce de memoria el mapa tecnológico de la sopa de campo:

  • Picar y saltear cebollas y zanahorias;
  • Lleve el caldo a ebullición, agregue papas, cereales y verduras picadas;
  • Cuando esté casi listo, sazone con sal y pimienta;
  • La sémola se agrega 10 minutos antes de cocinar.

El mapa tecnológico indica que el plato se puede preparar con pescado. Se hierve por separado y luego se agrega al caldo.

Receta y sutilezas de la cocina

¿Cómo cocinar sopa de campo con mijo?

Esta opción se adapta más a los matices culinarios modernos. Pero la receta se basa en el método de cocción original.

Enjuague la mitad del pollo y desmóntelo en trozos. Vierta agua (unos 2,5 litros) y deje hervir. Sal un poco y cocina a fuego lento. Retire la espuma hasta que deje de formarse. Cocine el pollo hasta que esté tierno, cubriendo la sartén con una tapa. Entonces necesitas conseguirlo, y el caldo será útil para hacer sopa. Una opción económica es el caldo en cubos. También puedes cocinar con caldo de carne.

400 gramos de pechuga ahumada o tocino cortado en trozos pequeños, después de retirarEspero y me limpio del exceso de sal. Calentar el aceite de girasol y freír, tras lo cual se pueden añadir los chicharrones al caldo.

De acuerdo con la receta de esta sopa de campo con mijo, debes preparar verduras: cebollas, zanahorias, papas, raíz de apio. Enjuague, pele y corte en cubos. Agregue los ingredientes al caldo y cocine durante 10-15 minutos a fuego lento. Retire las verduras y transfiéralas a la grasa sobrante de la pechuga y el tocino. Saltee durante unos 10 minutos, revolviendo constantemente, luego regrese a la olla.

¿Cómo cocinar sopa de campo con mijo?

Enjuagar bien el mijo (un vaso), verter sobre agua hirviendo y verter en una cacerola. Cocine todos los ingredientes durante unos 25 minutos, revolviendo ocasionalmente. Cuando el plato esté casi listo, pimienta, sal, agregar especias, laurel. Adorne con hierbas antes de servir.

Para que el aroma sea rico y apetitoso, el plato debe estar infundido durante al menos media hora, asegúrese de taparlo con una tapa. Es mejor comer con pan de centeno, esta es la combinación perfecta.

Este platillo resulta original si las patatas se cuecen por separado, luego se machacan y se añaden al caldo. La sopa adquirirá un sabor especial y una consistencia aterciopelada.

Sopa de huevos de campo

¿Cómo cocinar sopa de campo con mijo?

Cocine el caldo en pollo o en cubos ya hechos. Pelar las patatas y añadirlas enteras a la olla. Agregue el mijo lavado inmediatamente. La sopa de campo con huevo y mijo debe ser espesa, pero no demasiado espesa, no es necesario hacer papilla con ella.

Cuando las patatas estén cocidas, sácalas, tritúralas y vuelve a ponerlas en el caldo. Batir los huevos en un recipiente aparte y verter en una cacerola en un chorro fino. Sofreír las cebollas y las zanahorias finamente picadas y añadir al caldo. Cuando la sopa de huevo esté hervida, decore con hierbas y déjela reposar.

Una forma inusual de cocinar

Para hacer una deliciosa sopa de campo, necesita crear un bouquet : use un hilo especial para conectar las cebolletas, la cebolla, el apio, el tomillo y el perejil. Vierta la mitad del pato con agua y deje hervir. Retire la espuma, agregue un bouquet y cocine por al menos 1.5 horas.

¿Cómo cocinar sopa de campo con mijo?

Picar las chalotas, cortar a dados los pimientos, las zanahorias, los nabos y las patatas. Cuando el pato esté cocido, córtalo en trozos, quita las espinas y devuelve la carne al caldo. Agregue las verduras y cocine hasta que estén medio cocidas, sazone con sal.

Después de eso, puede agregar mijo. Cuando el plato esté cocido, agregue el ajo, el rábano picante, la hoja de laurel. Después de la infusión, puede servirlo en la mesa.

La peculiaridad de este primer plato es que se puede improvisar con la composición sin miedo a estropear el sabor. Si, además del mijo y las cebollas, se incluirán sus productos favoritos, puede crear un plato noble y sofisticado que se convertirá en un invitado frecuente en su mesa. Aquellos que están perdiendo peso pueden comerlo con seguridad: el contenido calórico es de solo 93,5 kcal.

Primeros platos deliciosos para ti y ¡buen provecho!

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