RECETA DE ASPIC DE POLLO/ GELATINA SALADA

Cómo cocinar deliciosa carne de pollo en gelatina con gelatina

La gelatina es un producto cristalizado incoloro e insípido que se obtiene de tejidos de animales y peces. Del latín: congelado o congelado. El 85% de este producto es proteína y la mayoría de sus beneficios son el colágeno.

Cómo cocinar deliciosa carne de pollo en gelatina con gelatina

En 1845, este producto fue patentado por primera vez por el ingeniero Peter Cooper.

Nadie pudo entender su invento durante unos 50 años, la gente no entendía qué era, si era útil y dónde aplicarlo. Muchos pensaron que era un producto completamente inútil, hasta que otro inventor, Pearl Waite, hizo un delicioso postre con él y lo llamó jelly .

Después de este incidente, la utilidad de la gelatina se reveló completamente y este producto ocupó un lugar destacado en la preparación de varias recetas.

Ahora puede utilizar un espesante de este tipo en carnes gelatinosas, aspic, cremas diversas, gelatinas, etc. Antes de usar, es mejor agregarlo al agua fría y dejarlo allí hasta que el espesante se hinche. Y se disuelve solo en líquido tibio.

Este producto no solo se usa en la cocina, los productos farmacéuticos también usan gelatina, a partir de ella se hacen cápsulas y velas. Se agrega a champús y mascarillas y se usa para hacer papel fotográfico. También tiene alternativas: agar-agar, pectina.

La base de este espesante es el colágeno. También se incluyen: almidón, proteínas, calcio, grasas, sodio, hierro, carbohidratos, vitamina PP, glicina, fósforo. Promueve la restauración de tejidos y cartílago conectivo, promueve la fusión temprana de huesos.

Este es un maravilloso componente dietético de casi todas las comidas que lo contienen, el cuerpo lo absorbe bien.

Comer con alimentos puede fortalecer fácilmente las uñas, mejorar el crecimiento del cabello y hacer que las articulaciones sean más elásticas. Los médicos recomiendan a quienes tienen osteocondrosis o artritis, coagulación sanguínea baja, problemas con el músculo cardíaco, letargo y lo usan sistemáticamente en las comidas.

Prácticamente no tiene contraindicaciones, en un caso muy extremo existe una alergia.

Contenido del artículo

Cómo hacerlo bien diluir gelatina?

A menudo, las azafatas hacen aspic con tal componente. Gracias a él, el frío se vuelve refinado y hermoso. Pero para lograr ese objetivo, ¿cómo diluir la gelatina para la carne en gelatina? Puedes comprarlo en forma de polvo de cristal o placas transparentes.

Cómo cocinar deliciosa carne de pollo en gelatina con gelatina

Si el producto está en polvo, viértalo en un recipiente y llénelo con cinco cucharadas de líquido hervido. Cocinar gLa mezcla final debe mezclarse y dejarse reposar para aumentar el tamaño de los gránulos.

Y si dicho espesante está en forma de plato, también se puede remojar en líquido durante cinco minutos, luego escurrir el agua, exprimir y poner en otro plato.

A la hora de cocinar, es mejor utilizar un baño de agua, para ello es necesario hervir agua en un cazo o cacerola normal y cubrir con platos con nuestro componente principal encima. Revuelva sistemáticamente hasta que se derrita. Pero conviene recordar que la temperatura no debe superar los 80 grados. Cuanto mejor revuelva, mejor se endurecerá más tarde.

Cuando se derrita el espesante, será necesario retirar el recipiente y filtrar el líquido a través de un tamiz para eliminar la película y los gránulos no disueltos.

¡Viva! El espesante está listo para ser agregado al agua caliente indicada en la receta.

¿Cómo agregar gelatina a la carne en gelatina?

Gracias a este componente, la gelatina quedará muy bonita y ordenada. Pero también necesita saber: ¿cuánta gelatina debe agregar a la carne en gelatina?

Primero debe tomar un vaso de agua fría y disolver una bolsa entera en él, y luego dejar reposar durante una hora.

Verter la mezcla en un bol esmaltado y poner a fuego lento, revolviendo constantemente hasta que se disuelva por completo. Filtramos nuestra solución y la mezclamos con caldo de carne para gelatina.

Si está preparando un plato de este tipo a base de gelatina, las zanahorias deben cortarse finamente. Necesitas tomar 20 gramos de gelatina por litro de líquido. Cantidades excesivas pueden endurecer demasiado el plato y arruinar el sabor. Para determinar cuánto es la norma del espesante, debe recolectar líquido en una cuchara y mojar su dedo en él. Si está pegajoso pero simplemente se desprende del otro dedo, entonces estás bien.

Receta de carne en gelatina con gelatina

Cómo cocinar deliciosa carne de pollo en gelatina con gelatina

Cogemos un pollo o un gallo, quedará genial si la carne es casera. Destripar el cuerpo, lavarlo, secarlo, cortarlo en partes y ponerlo en el agua en una cacerola. Ponemos todo en la estufa, a fuego fuerte. Cuando todo hierva y aparezca espuma, retire la espuma con una cuchara o espumadera. Agregue las cebollas enteras peladas, los granos de pimienta, las hojas de laurel y la sal. Cocine a fuego lento, después de hervir, durante unas tres horas, puede incluso un poco más.

Mientras nuestro pollo se prepara, remoja una cucharadita y media de gelatina en 100 gramos de agua tibia y déjalo reposar durante dos horas. Cocine tres huevos duros, presione cinco trozos de ajo a través de una prensa y pique finamente las hierbas. Cuando el pollo esté cocido, lo sacamos de la sartén y desechamos la cebolla, era necesaria para darle sabor y transparencia al caldo.

Filtramos el caldo y añadimos allí nuestro espesante. Separar la carne de los huesos y picar finamente. Coloque los trozos de asador en tazones o tazones hondos y espolvoree con ajo encima. Recortamos una decoración del huevo: una corona, una flor o simplemente círculos, esto es a su discreción. Ponemos verdes. Rellenar con caldo. Deje que el plato se congele primero sobre la mesa y luego en el refrigerador. Y la gelatina de pollo con gelatina está lista!

Resumiendo

5 consejos de cocina:

Cómo cocinar deliciosa carne de pollo en gelatina con gelatina
  • la gelatina no debe hervir, de lo contrario no adquirirá una consistencia espesa;
  • no use una sartén de aluminio para cocinar, o el plato tendrá un color feo y mal sabor;
  • si no quiere grumos al diluir, use un recipiente tibio, precaliéntelo con agua caliente, pero si aún no los ha eliminado, filtre la mezcla;
  • no refrigere la masa en el congelador, solo en el refrigerador;
  • verduras para carne en gelatina, mejor picar.

Siguiendo estas simples reglas, su plato será el más delicioso y hermoso, ¡y sus seres queridos estarán encantados! ¡Buen provecho!

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