Conejo frito y muy crujiente marinado con hierbas aromáticas

Conejo frito: recetas de cocina

La carne de conejo frita sabe tan bien como la carne de cerdo y es más rica en composición que el pollo. Pertenece a una variedad de carnes blancas, contiene más de diecinueve aminoácidos.

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Los beneficios de la carne gourmet

Conejo frito: recetas de cocina

El tejido muscular de la carne de conejo es rico en hierro, magnesio, fósforo, manganeso y potasio. De las vitaminas que componen la carne de conejo, se pueden distinguir el ácido ascórbico, la piridoxina y las vitaminas B12 y PP. La grasa es rica en ácidos poliinsaturados y se usa a menudo como remedio. Los componentes grasos tienen un efecto beneficioso sobre el organismo en caso de bronquitis, tos severa, tuberculosis, enfermedades del tracto gastrointestinal, intestinos, hígado, aterosclerosis y enfermedades cardiovasculares.

Por su bajo contenido calórico (170 kilocalorías por 100 gramos), se considera dietético y apto para su uso por lactantes y ancianos con enfermedad de Alzheimer, diabetes o hipertensión.

En promedio, el peso de un conejo adulto alcanza de cuatro a cinco kilogramos. Los juveniles pesan de dos y medio a tres.

Cómo cocinar un conejo correctamente

La carne en cuestión es muy tierna y prácticamente no tiene capa grasa. Por lo tanto, durante la cocción, vale la pena usar varios condimentos para mejorar el sabor y usar encurtidos, lo que garantizará la jugosidad del plato terminado. El tiempo para el tratamiento térmico de la carcasa de un conejo en una sartén no lleva más de quince minutos. Y en el horno, llevar la carne al estado de preparación toma media hora, máximo cuarenta minutos.

El arroz, las patatas, las verduras frescas y las salsas de crema agria con la adición de vino se sirven con mayor frecuencia como guarnición. El producto cárnico es versátil en la preparación. Se puede guisar, freír, hornear o hervir. Antes de cocinar, debes remojar la carne de conejo en vino blanco, kéfir, suero de leche o agua con vinagre, salsa de soja y especias.

La receta de carne de conejo asado más popular consiste en usar crema agria.

Para la marinada, use:

  • hoja de laurel;
  • pimientos negros, blancos y rojos, incluido el pimentón;
  • canela;
  • ajo;
  • arco;
  • eneldo, perejil, tomillo, apio, clavo, albahaca, orégano.

Los expertos culinarios recomiendan listopara alimentar a los conejos, dividiendo la canal en dos partes. Las patas son ideales para asar, mientras que las patas delanteras son mejores para estofar.

Freír cadáveres de conejo

El conejito frito en una sartén se cocina rápidamente, por lo que es ideal para personas con un tiempo limitado. El plato será delicioso y no requerirá mucho esfuerzo y costos significativos. Para prepararlo necesitarás:

  • cadáver de conejo (de dos a tres kilogramos);
  • mantequilla (50 gramos);
  • vino blanco (2 vasos);
  • aceite de oliva (seis cucharadas);
  • varias especias (ajo, pimienta y hierbas al gusto);
  • salsa de soja (2 cucharadas).

La tecnología de cocción es simple:

  1. La canal debe lavarse a fondo, el solomillo debe separarse y cortarse en trozos pequeños;
  2. Vierta aceite de oliva, mantequilla y salsa de soja en la sartén. Luego, llevar a ebullición, agregar hierbas y ajo finamente picado;
  3. Coloque los trozos de carne en una sartén y fría hasta que estén dorados;
  4. Cuando las piezas rosadas estén completamente blancas y ligeramente doradas, agregue vino a la sartén y cocine el plato durante treinta minutos a fuego lento hasta que la mayor parte del líquido se haya evaporado.

El plato está listo para comer y se puede servir con una guarnición o verduras frescas, adornado con una ramita de romero caliente.

Para un sabor picante, puede agregar aceitunas con hueso, alcaparras, cebollas y jugo de limón a la receta. En este caso, el proceso de cocción se verá así:

  1. Corta la carne de conejo en porciones (solo puedes lomo, puedes con el hueso);
  2. Vierta aceite vegetal en una sartén bien caliente y agregue un poco de mantequilla;
  3. Freír las piezas por todos lados hasta que estén doradas;
  4. Las cebollas, el ajo deben picarse en trozos grandes y agregarse a la carne;
  5. Después de que la carne sazonada esté ligeramente dorada, agregue vino, sal, especias y jugo de limón recién exprimido. En este caso, tanto las variedades blancas como las tintas son adecuadas como vino;
  6. El proceso de cocción dura aproximadamente 45 minutos, después de lo cual debe agregar aceitunas y alcaparras al plato casi terminado. La carne de conejo frita estará lista en 10 minutos.

Conejo asado al horno

En la Edad Media, la carne de conejo se consideraba el alimento de los aristócratas. Tanto los astutos cazadores que se infiltraron en las tierras nobles como los miembros de familias nobles podían darse el lujo de darse un festín con un delicado producto dietético. Desde entonces, nos ha llegado la receta clásica de carne de conejo asada al horno.

Hoy en día, todos pueden probar la carne de conejo, pero en lugar del horno antiguo, debería usar un horno moderno. Durante el horneado, los minerales y vitaminas útiles se retienen por completo y el sabor de la carne es muy delicado.y saturado.

Para que la preparación tome menos tiempo, primero debe remojar la canal en el adobo. Las mejores recetas de horneado incluyen una almohadilla de verduras.

Primero debes preparar los ingredientes:

  • Cadáver de conejo (de tamaño mediano);
  • Zanahorias (2 piezas);
  • Papas (6-10 piezas de tamaño mediano);
  • Cebollas (2 piezas);
  • Especias: pimienta, ajo y otros al gusto;
  • Mantequilla (70 gramos);
  • Sal (al gusto, pero no menos de una cucharadita).

El proceso de cocción es el siguiente:

  1. Picar la carne de conejo en trozos separados y dejar marinar durante una hora. Para el adobo, son adecuados el vino tinto o blanco, agua con vinagre, salsa de soja, crema agria o kéfir;
  2. Corte las cebollas y las zanahorias en mitades. Las patatas se cortan como si fueran patatas fritas;
  3. Poner mantequilla en una sartén precalentada, sobre la que freír los trozos de carne hasta que estén dorados;
  4. Se deben agregar cebollas y zanahorias a la carne de conejo, luego se fríen a fuego alto durante cinco a siete minutos;
  5. Coloque la comida preparada de la sartén en una fuente para hornear con el jugo hervido. Los bordes del formulario deben estar cuidadosamente envueltos;
  6. En el horno, la temperatura debe ser de al menos 190 ° C. El tiempo de cocción dura entre 30 y 40 minutos;
  7. Mientras se hornea la carne, poner las papas en una sartén, agregar sal y freír al fuego hasta que aparezca una costra;

El plato resultante se sirve caliente junto con patatas.

Estilo berlinés

En la versión clásica, la liebre se cocina al estilo berlinés. Dado que Alemania tiene un clima frío, la liebre frita también se rellena con grasa y tocino, así como con hígado de ganso. Necesitará los siguientes productos para cocinar:

  • Liebre o conejo (no más de 2 kilogramos);
  • Zanahorias (1 pieza);
  • Cebollas (una o dos cebollas);
  • Hígado de ganso (100 gramos);
  • Manteca o tocino (200 gramos);
  • Carne de cerdo o grasa de ganso (100 gramos);
  • Crema agria (0,5 kilogramos);
  • Azúcar, sal, pimienta y jugo de limón al gusto;

Cocinar es bastante fácil. Para hacer esto, debe realizar las siguientes manipulaciones:

  1. La carcasa debe lavarse, destriparse y cortarse en trozos grandes;
  2. Haga pequeños agujeros en la carne con un cuchillo y rellénelos con tocino. Esto hará que la comida frita tenga un sabor más tierno y delicado;
  3. Se requiere enviar alimentos preparados al horno precalentado junto con zanahorias y cebollas salteadas en una sartén;
  4. La salsa se cuece a fuego abierto. Se agregan crema agria, especias, jugo de limón al caldo restante después de freír, después de lo cual el líquido se lleva a ebullición;
  5. Se agregan manzanas finamente picadas e hígado de ganso a la salsa.

Durante el servicio, la liebre frita se engrasa con salsa y se sirve con repollo guisado y patatas hervidas.

En una multicocina y en una veрtele

Cocinar un conejo frito en una multicocina difiere poco del procedimiento estándar. La única diferencia es que todos los productos se colocan al mismo tiempo y se colocan en el recipiente seco de la multicocina. Se puede usar ghee en lugar de agua. En la multicocina, debe seleccionar el programa de guisado o arroz, trigo sarraceno, pilaf, papilla. Luego, el aceite hervirá lentamente y la carne frita quedará jugosa. El tiempo de cocción dura hasta dos horas. Después de cocinar, la grasa debe escurrirse en un frasco y los ingredientes restantes deben cambiarse para hornear o freír durante 10 minutos para obtener una corteza dorada en el conejo frito.

Toda la canal se cuece en un asador. Debe estar previamente marinado. La carne debe asarse a fuego alto durante dos horas. Para no secar la carne de conejo frita, la canal debe regarse constantemente con adobo.

Como puede ver, nada complicado, no tenga miedo de experimentar, ¡y tendrá éxito!

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