Alimentación, nutrición y consejos dietéticos para la disfunción de bazo-páncreas

Dieta para el páncreas

Hoy en día, las enfermedades del páncreas no son infrecuentes. La pancreatitis ocurre como una enfermedad independiente y como una complicación de patologías existentes. En el último caso, se llama reactivo.

Dieta para el páncreas

El páncreas participa activamente en la digestión y asegura el metabolismo, ya que secreta una gran cantidad de enzimas en la luz intestinal y hormonas en la sangre. Con todo esto, el páncreas sigue siendo uno de los órganos más vulnerables, cuya disfunción puede desencadenarse por una sola comida y errores en la dieta.

Contenido del artículo

Principios básicos de una dieta para enfermedades del páncreas

La dieta para enfermedades del tracto gastrointestinal sigue siendo el método más eficaz.

Con una exacerbación de pancreatitis, se distinguen las principales razones: alcoholismo, ingesta de grandes cantidades de alimentos grasos y fritos, intoxicación, enfermedades infecciosas, patología de otros órganos del sistema digestivo, etc.

La dieta para el páncreas sigue estas reglas:

  1. Los platos para el paciente deben ser preferiblemente cocidos al vapor o hervidos, ya que en este caso retendrán una gran cantidad de sustancias útiles y no dañarán la glándula;
  2. La nutrición, al igual que con otras patologías del sistema digestivo, debe ser por porciones frecuentes, fraccionadas pero pequeñas;
  3. Observe las condiciones de temperatura de la comida preparada. Su temperatura debe ser aproximadamente igual a la temperatura corporal, no superior a 65 ni inferior a 15 grados;
  4. Todos los platos, incluidos los cereales y las sopas, se sirven rallados, de consistencia homogénea;
  5. Los alimentos no deben contener sustancias que irriten la mucosa del tubo digestivo y provoquen la liberación de ácido clorhídrico y enzimas de las glándulas digestivas.

La dieta para la enfermedad pancreática comienza con los días de ayuno. En caso de inflamación, se recomienda al paciente que ayune durante 3-5 días. Durante estos días, solo se le permite beber agua tibia sin gases (solo unas 7 veces al día, 150 ml cada una).

Poco a poco, desde el ayuno, debe cambiar a un menú que consta principalmente de alimentos con carbohidratos. Se trata de sopas mucosas con leche de cereales, papilla cocida en agua y bien triturada, puré de verduras (en este momento, preferiblemente zanahoria y patata), gelatina y gelatina natural.

Con el tiempo, cuando el estado general del paciente mejora, la dieta se amplía en caso de enfermedad. Puede agregar platos de huevos, albóndigas, requesón yhorneando, las gachas se pueden servir con una consistencia semilíquida, y se puede preparar un suflé de filetes de carne y pescado para decorar.

La dieta para la enfermedad pancreática excluye el uso de los siguientes alimentos:

  1. Grasas y alimentos grasos;
  2. Alimentos fritos;
  3. adobos y encurtidos;
  4. Jugos y platos con frutos rojos y frutas;
  5. Productos enlatados y embutidos;
  6. Productos de confitería;
  7. Chocolates;
  8. Bebidas alcohólicas;
  9. No agregue especias ni condimentos a los platos.

Las restricciones dietéticas no deben afectar el contenido de proteínas, carbohidratos y grasas en el menú del paciente. No se debe estresar el páncreas, pero la dieta debe ser completa y las recetas equilibradas.

La dieta recomendada para la inflamación del páncreas puede contener los siguientes alimentos y platos:

  1. Productos lácteos: kéfir no ácido, crema agria, requesón, quesos sin especias;
  2. Platos de carne: ternera magra, ternera, pavo, conejo. Toda la carne se prepara en forma de soufflé, chuletas de carne picada finamente picada o puré de carne al vapor;
  3. Se pescan magros: besugo, lucioperca, bacalao, lucio;
  4. Las verduras se hierven o se hornean y luego se trituran;
  5. Pan de trigo hecho con harina gruesa, secado ayer, crutones;
  6. Sopa en un caldo débil, puede ser de verduras, carne, pescado;
  7. Solo se prepara tortilla al vapor con huevos;
  8. Grasas aceptables de origen vegetal: aceites refinados;
  9. Se permite avena, arroz, trigo sarraceno y sémola;
  10. Fruta no agria ni demasiado dulce: las manzanas, las peras, se pueden hornear;
  11. Bebidas: gelatina, compota de frutas y bayas dulces, caldo de rosa mosqueta;

Nutrición durante la exacerbación

La dieta, que se prescribe para la exacerbación de enfermedades del páncreas, incluye las siguientes recetas de ejemplo:

Dieta para el páncreas

  1. Albóndigas al vapor de pescado bajo en grasa: tomar filetes de pescado de variedades bajas en grasa (merluza), pasar por un molinillo fino, agregar zanahorias finamente ralladas a la carne picada, un huevo, arroz cocido hasta medio cocido, cebolla finamente picada. Sal al gusto. Mezclamos todos los componentes de la carne picada y formamos las albóndigas. Cocinar a baño maría;
  2. Sopa de calabaza dietética. Picar una cebolla mediana, añadirle el calabacín finamente picado (150 g), poner en una cacerola y dejar hervir a fuego lento con un poco de agua. Caliente dos cucharadas de harina en una cacerola y vierta una decocción de verduras en un chorro pequeño. Cocine durante 10 minutos sin dejar de interferir. Agregue las verduras a la mezcla terminada, y después de 10 minutos, las verduras y las claras de huevo finamente picadas, previamente hervidas y picadas. Sal al gusto. La sopa se recomienda en la etapa de remisión de enfermedades de las glándulas;
  3. Carne de res con arroz. Cogemos filete de ternera sin tendones y películas y pasamosPasamos 2 veces por la rejilla fina de la picadora de carne. Remoje el pan seco de ayer (miga) en leche, luego exprima un poco y mezcle con la carne picada. Cocine el arroz y agregue aceite refinado. De carne picada lista formamos pasteles delgados, ponemos arroz en el medio y formamos un zrazy ovalado. El plato se cuece al vapor durante 20 minutos, al servirlo se puede verter con salsa baja en grasa sobre la leche;
  4. Puré de remolacha con zanahorias, espino amarillo. Tome 25 gramos de zanahorias y remolachas, hierva y frote por un colador mediano. Pasar las bayas de espino amarillo (20 g) por un exprimidor, separar la pulpa y cocinar durante 10 minutos, luego otros 3 minutos con azúcar (7-8 g). Combine el puré de zanahoria y remolacha con almíbar de espino amarillo, cocine a fuego lento durante un minuto y sazone con jugo de espino amarillo. El puré está listo. Enfriar antes de servir.

Menú de dieta durante la remisión del páncreas

Dieta para el páncreas

Para el desayuno : panqueques de requesón bajo en grasa o requesón bajo en grasa diluido con leche; gachas de arroz, sémola, trigo sarraceno en leche con azúcar; puré de verduras con albóndigas o albóndigas de pescado y carne; té o caldo de rosa mosqueta.

Para el almuerzo : sopas de verduras, cereales en caldos suaves; sopas de leche con pasta pequeña; una guarnición de cereales o verduras con un trozo de carne o pescado hervido; puedes beber gelatina de bayas, compota.

Cena : patatas hervidas con pescado al vapor, tortilla de huevos al vapor, papilla de cereales sin mantequilla; requesón con leche. Antes de acostarse, un vaso de kéfir no ácido, un poco de ciruelas pasas o pasas.

Están estrictamente prohibidas las bebidas frías, las tortas o los pasteles, especialmente los alimentos frescos y grasos. Los platos siempre deben estar frescos, por lo que solo necesita cocinar una porción. No abuse de la sal de mesa.

Las bebidas alcohólicas están completamente excluidas tanto durante una exacerbación como durante la remisión de enfermedades glandulares.

Pancreatitis crónica: ¿qué alimentos y bebidas debo evitar?

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