Aprendiendo a pescar y cocinar el pulpo en Zumaia

Cocinar brizol picado

A pesar del exótico nombre, cada uno de nosotros cocinamos brizol al menos una vez en la vida, sin siquiera sospechar que imitamos a los grandes chefs franceses. Mientras tanto, este es exactamente el caso, ya que brizol ni siquiera es el nombre de un plato exacto, sino más bien una definición del proceso de procesamiento gastronómico de pescado, carne o aves. Traducido del idioma más romántico del mundo, la palabra brizol significa freír en tortilla, en huevos . Básicamente, puede tomar una chuleta de pollo, pavo, cerdo o ternera y freírla en huevos previamente batidos. En términos simples.

Contenido del artículo

Brizol : un poco de historia

Cocinar brizol picado

Los chefs franceses prefieren usar términos hermosos y complejos como lezone. Esto último significa que el producto cárnico principal se sumerge en huevos batidos y, a su vez, en crema grasa.

El castañeteo de huevos sirve como una especie de pasta , por lo que la chuleta mantiene su forma apetitosa, los ingredientes adicionales en forma de especias, hierbas, empanado, trozos de verduras, etc. no se caen ... Como comprenderá, el plato terminado es muy rico en calorías, ¡pero comerlo es una delicia!

La receta original consiste en freír el relleno en una lison, y está permitido utilizar como relleno lo que tu corazón desee: pescado o carne picada, chuleta o verduras. De hecho, se está preparando la tortilla de siempre, pero con un toque, que no es una pena servir incluso en la mesa festiva.

Brizol picado clásico

Puede preparar brizol para el desayuno y en lugar de un refrigerio estándar para el trabajo, ponerlo en una lonchera de la escuela u ofrecérselo a los invitados que de repente se acerquen. Para que un plato sea sabroso, variado y atractivo en apariencia, primero debes dominar la versión clásica de su preparación y solo entonces ser prudente con los rellenos.

Entonces, para la primera experiencia, necesitará:

Cocinar brizol picado
  • 10 huevos frescos;
  • 800 g de carne picada;
  • 150 g de queso duro;
  • un vaso de leche;
  • aceite vegetal para freír;
  • salsa de tomate o salsa de tomate;
  • pimienta y sal;
  • especias y hierbas;
  • un poco de ajo.

Además, la receta asume las siguientes acciones:

Cocinar brizol picado
  1. Primero debe tomar un trozo de film transparente, una batidora, un rodillo y una sartén antiadherente;
  2. Luego debes preparar el relleno de carne picada en sí, es decir, mezclar con pimienta y sal, un huevo y mezclar bien;
  3. La masa resultante debe dividirse en 8-10 partes iguales, cada una de las cuales debe enrollarse en una bola ordenada;
  4. Batir bien los huevos restantes con las especias y la leche, luego verter en un tazón grande y poco profundo;
  5. Las albóndigas se colocan a su vez sobre polietileno de grado alimenticio y se cubren con él. Con un rodillo, cada uno de ellos debe enrollarse con cuidado en una capa de no más de un par de milímetros de grosor. Después de que se retira la capa superior de la película, la torta se humedece en una mezcla de huevo y leche, se retira la capa inferior de polietileno y se repite el procedimiento. Todo debe hacerse con mucho cuidado, de lo contrario, el pastel de carne picada simplemente explotará y tendrás que hacer chuletas normales;
  6. Los panes planos preparados se transfieren cuidadosamente a una sartén precalentada engrasada con aceite vegetal, que se fríen por ambos lados hasta que estén completamente cocidos;
  7. Queda por hacer el relleno. Para ella se frota queso y ajo, todo se mezcla con kétchup o salsa de tomate;
  8. El relleno terminado se aplica a un lado de la base aún caliente, luego de lo cual esta última debe envolverse rápidamente en un rollo.

El clásico brizol de carne picada se puede utilizar para preparar un plato principal caliente o un refrigerio frío.

Brizol francés: opción diaria

Los chefs en Francia pueden filosofar sobre sus platos durante varias horas, logrando su apariencia de obra maestra y su sabor ideal.

Si necesita preparar un brizol para el desayuno o una merienda para su hijo / esposo, y solo hay 10-15 minutos para esto, le recomendamos esta receta:

  • 200 g de carne picada;
  • 4 huevos;
  • especias;
  • sal;
  • vegetación;
  • aceite vegetal.

Se sugiere preparar el plato en sí de acuerdo con las siguientes instrucciones:

Cocinar brizol picado
  1. Combine la mitad de todas las especias y la sal con la carne molida;
  2. Batir la sal restante y los condimentos con huevos frescos;
  3. Calentar una sartén engrasada con aceite vegetal;
  4. Vierta la mitad de la mezcla de huevo salado en la sartén e inmediatamente esparza la carne picada encima;
  5. Vierta el resto de la sustancia de huevo encima, cubra el plato con una tapa y fría el brizol hasta que esté cocido por ambos lados;
  6. Tan pronto como el panqueque esté listo, enróllelo inmediatamente en un rollo y sírvalo con una guarnición de verduras, guisantes o simplemente hierbas frescas.

Cómo hacer brizol de pollo picado

La receta del brizol de filete de pollo es increíblemente simple. Se diferencia del clásico en que el pollo se cocina mucho más rápido que la misma carne de cerdo o ternera, por lo que tomará un mínimo de tiempo permanecer inactivo en la estufa yfuerzas.

Para hacer una obra maestra culinaria en su propia cocina, necesitará:

  • 0,5 kg de pechuga de pollo, picada en trozos;
  • 4 huevos grandes;
  • sal y pimienta;
  • 3 cucharadas harina;
  • aceite vegetal.

Todo este conjunto de productos debe tratarse de la siguiente manera:

Cocinar brizol picado
  1. Todos los trozos de carne deben estar bien enrollados en harina;
  2. Huevos batidos con especias;
  3. Se coloca una capa de carne de pollo en una sartén precalentada con aceite vegetal, que se empapa generosamente en un liison. El resto de la mezcla de huevo se vierte encima y el conjunto se dora bien por ambos lados.

Usted decide si desea o no enrollar un panqueque ya hecho. Esta versión del plato se puede servir en su forma original, porque los trozos de filete de pollo pueden evitar que se enrolle prolijamente en un rollo, o este último simplemente se romperá.

Brizol para los perezosos

En este caso, está permitido utilizar cualquier carne picada, mientras que la presencia de champiñones hará que un plato sencillo sea abundante y delicioso.

La receta en sí asume la presencia del siguiente conjunto de alimentos:

Cocinar brizol picado
  • seis huevos;
  • 400 g de carne molida;
  • 250 g de champiñones, preferiblemente champiñones;
  • 3 cucharadas crema agria;
  • 3 cucharadas leche fresca;
  • 150 g de queso duro, rallado;
  • un par de cucharadas mostaza;
  • dos dientes de ajo;
  • sal y pimienta;
  • aceite vegetal y hierbas para decorar.

Prepara un delicioso y satisfactorio brizol de todo esto si sigues la siguiente secuencia de acciones:

Cocinar brizol picado
  1. Mezcle los 400 g de carne picada, huevos, condimentos, leche y un par de cucharaditas. aceite vegetal;
  2. En una sartén precalentada con un poco de aceite, fríe las setas en rodajas;
  3. Combine los champiñones fritos con el queso rallado, la crema agria, los dientes de ajo pasados ​​por una prensa y la mostaza;
  4. Vierta un poco de la carne picada preparada en la sartén, fría, dé la vuelta e inmediatamente coloque el relleno en la mitad del panqueque;
  5. Luego, cubra rápidamente la carne con la segunda mitad del pan plano y espolvoree con queso rallado;
  6. Luego, el plato se cocina debajo de la tapa hasta que el queso se derrita y la carne picada esté completamente cocida al vapor.

Al legendario detective Nero Wolfe le encantaba cuando le servían albaricoques frescos en un pastel de huevo para el desayuno. De esto podemos sacar una conclusión lógica: brizol es una tecnología que le permite obtener no solo platos principales de pollo picado, por ejemplo, sino también postres completos que realmente pueden alimentar incluso al niño más caprichoso.

Como preparar Coxinhas Brasileñas? Receta Facil

Publicación anterior Pelo alrededor de los pezones: ¿qué tan peligroso es y puede deshacerse de este problema para siempre?
Publicación siguiente No está mal volar: mitos sobre volar