SALSA DE VAINILLA / VANILLA SAUCE

Cocina deliciosa: salsa de vainilla

La salsa de vainilla es la base tradicional de una lista completa de alimentos dulces. Se complementa perfectamente con pudines, postres, mousses, bollería, platos de frutas. No es tan fácil de cocinar como parece a primera vista, pero la ternura, aterciopelada y naturalidad de su sabor conquista a las azafatas, que están felices de cocinarlo para agradar a familiares o invitados.

Cocina deliciosa: salsa de vainilla

Natillas, o crema de huevo es el nombre de esta salsa, que usa en su tierra natal, Inglaterra. Los huevos son el ingrediente principal en la receta de la salsa de vainilla, la densidad, uniformidad y sabor de la crema dependen de su cantidad y calidad.

Para lograr la consistencia perfecta, debe seguir algunas reglas simples. Un mínimo de habilidades culinarias y un poco de paciencia: la salsa dulce está lista para comer.

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Lista de ingredientes

Se permiten variaciones en la elección de los productos para la salsa de vainilla; por ejemplo, puede usar leche en lugar de crema y agregar almidón o harina para darle más espesor.

Una receta clásica que incluye los siguientes ingredientes:

  • yemas de huevo - 5 piezas;
  • leche o crema - medio litro;
  • una barra de vainilla;
  • azúcar - 50 g.

Algunos gourmets agregan una combinación de grasa (35%) y crema baja en grasa (10-15%) en lugar de leche. La salsa de vainilla cremosa resultante tiene un sabor más alto: mantecoso, tierno, simplemente se derrite en la boca. Sin embargo, con la adición de leche, el plato también queda muy sabroso.

No se recomienda utilizar azúcar de vainilla en lugar de una barra de vainilla natural: el aroma de un producto natural no se puede comparar con un polvo aromatizado. Si es difícil encontrar vainilla, puede comprar esencia de vainilla para la salsa.

Descripción de la cocción

Lo principal al preparar la salsa de vainilla es que debes tratar de que no hierva. Tan pronto como quede claro que la masa pronto comenzará a hervir, la cacerola debe retirarse del fuego. De lo contrario, las yemas se espesarán y el plato no funcionará.

Entonces:

  • Corta la vaina de vainilla a lo largo con un cuchillo fino y afilado y raspa el interior. El polvo oscuro resultante y poner la vaina en la leche;
  • poner una cacerola con leche o nata y vainilla a fuego lento. El calentamiento debe ser gradual, no rápido: si la leche se calienta demasiado rápido, el aroma no tendrá tiempo de desarrollarse por completo, el sabor del plato terminado no será tan rico.
  • mientras la leche se calienta, separe los huevosyemas. Bátelos con un batidor, agregando azúcar gradualmente. Batir hasta que la masa se vuelva blanca y esponjosa, y debe usarla de inmediato. Si dejas las yemas y el azúcar por un tiempo, se formarán grumos insolubles en la masa;
  • en leche calentada, no demasiado caliente, revolviendo suavemente, agregue las yemas batidas;
  • Vuelva a poner la cacerola a fuego lento y cocine hasta que espese, revolviendo continuamente con una cuchara de madera. La agitación continua evitará que las yemas se cuajen por el calor.

Para reducir el riesgo de que las yemas se encrespen, puede preparar salsa de vainilla en un baño de agua. Vierta la salsa preparada en un plato limpio y seco y cubra con film transparente. Al aire libre, e incluso bajo una simple tapa, la crema puede volverse crujiente. Si lo desea, puede acidificar el plato agregando jugo de limón, y el licor o el coñac agregarán especias a la crema.

Strudel de manzana con salsa de vainilla

Cocina deliciosa: salsa de vainilla

Con esta crema se pueden preparar muchos platos. Varios panqueques y panqueques con salsa dulce de vainilla son deliciosos. Se pueden verter sobre ensaladas de frutas. Deliciosos pasteles dulces con nueces y salsa de vainilla. Hay un gran margen para la imaginación del gourmet.

Una de las recetas más populares creadas literalmente para maridar con salsa de vainilla es el strudel de manzana. Este exquisito postre de manzana se puede preparar con la adición de pasas, nueces, orejones. Considere una receta clásica de strudel de manzana.

Ingredientes para la masa de strudel:

  • harina - 250 g;
  • huevo - 1pc;
  • leche - 150 ml;
  • aceite vegetal - 2-3 cucharadas. l.;
  • vino blanco seco - media cucharada. l.;
  • sal.

Ingredientes para el relleno:

  • manzanas - alrededor de 6 piezas;
  • ralladura y jugo de medio limón;
  • pasas oscuras - 50 g;
  • avellana, almendra - 4 cucharadas l.;
  • canela - 0.5 cucharaditas;
  • azúcar - 4 cucharadas L.

Para preparar la masa de strudel, mezcle la harina y la sal. Batir la leche, el huevo y la mantequilla en un recipiente aparte, agregando vino blanco. Vierta la mezcla en la harina y amase la masa. Enróllelo hasta formar una bola y déjelo reposar durante media hora, cubierto con un cuenco mojado en agua.

Mientras la masa se infunde, haga el relleno. Para ello, pele las manzanas y córtelas en rodajas finas. Es mejor comprar manzanas para pasteles sólidos agridulces. Picar las nueces y freírlas en una sartén seca. Mezcle manzanas y nueces con el resto de los ingredientes.

Corta la masa en trozos y enrolla cada uno en una capa fina. Unte con mantequilla derretida para evitar que el postre de manzana se pegue al hornear. Extienda el relleno de manera uniforme, alternando con capas de masa. El hojaldre resultante se enrolla suavemente en un rollo (para mayor comodidad, esto se puede hacer con una toalla, extendiendo la capa inferior sobre él).

Lubricadola superficie del rollo con mantequilla, hornee el strudel en el horno durante media hora a 200 grados. En el proceso de cocción, puede engrasar con aceite varias veces más. Sirve el strudel de manzana con salsa de vainilla.

¡Buen provecho!

Dulce Pasión - Salsa de vainilla

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