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Baursaks de cocina

Cada país tiene sus propias peculiaridades de cocina y tradiciones culinarias. La cocina kazaja es bastante interesante y diversa, en la que hay una gran cantidad de platos de carne, muchos platos lácteos y, por supuesto, el famoso pan kazajo. Una de sus variedades son los baursaks. Se cuecen en un caldero en una gran cantidad de aceite de girasol u otro vegetal hirviendo.

Baursaks de cocina

Los pasteles tradicionales se elaboran con masa de levadura, pero no todas las amas de casa tienen el tiempo y la oportunidad de amasarlos. Por lo tanto, a veces se usa kéfir.

Es fácil hacer koloboks de masa en condiciones de campo.

Cuando los pastores tuvieron que pasar la noche en el campo con el rebaño, los asaron al fuego en un caldero.

Actualmente, este plato es un atributo obligatorio de la mesa festiva kazaja, incluida la de bodas.

Baursaki con kéfir

Ingredientes:

  • 500 ml de kéfir bajo en grasas;
  • 1 huevo de gallina mediano;
  • una pizca de sal (a su elección);
  • media cucharadita de bicarbonato de sodio o una cucharadita de levadura en polvo para masa;
  • 1 cucharada de girasol u otro aceite vegetal;
  • 4 cucharadas de azúcar;
  • harina: 700-800 g (la cantidad requerida de harina debe elegirse de forma independiente, dependiendo del grosor del kéfir).

Baursaks de cocina:

Baursaks de cocina
  1. Revuelva los huevos con el azúcar con una batidora o batidora, sal y agregue kéfir y aceite vegetal;
  2. Agregue refresco, revuelva;
  3. Poco a poco agregue la harina (no de una vez, agregue en un vaso) y amase. La masa del baursaki debe pegarse un poco a tus manos, pero ser elástica, no añadas demasiada harina, de lo contrario los productos quedarán demasiado duros;
  4. Después de amasar, dejar la masa debajo de una toalla húmeda o bolsa de plástico para que no se seque y descanse;
  5. Luego, dividimos la masa en dos partes, colocamos una de ellas debajo de una toalla para que no se seque y cortamos la otra pieza a pieza. No cortes demasiado para que se cocinen de manera uniforme. Un trozo de masa se puede enrollar en un óvalo o un círculo, o se puede freír en una forma elegante;
  6. Calentamos el aceite en un caldero y freímos los trozos de masa a fuego medio, volteándolos periódicamente para que se fríen uniformemente. Si el fuego es demasiado fuerte, los koloboks estarán muy fritos por fuera y húmedos por dentro. Si está débil, la masa absorberá demasiado aceite y será difícil de digerir;
  7. Durante la fritura, deberá agregar aceite para que la masa esté completamente cubierta, de lo contrario, se puede freír de manera desigual;
  8. Los baursaks fritos deben colocarse sobre una toalla o servilleta para eliminar el exceso de grasa.

Baursaks tradicionales kazajos

Ingredientes:

  • leche baja en grasa - 1 l;
  • azúcar - 3-4 cucharadas;
  • 1 huevo;
  • sal - una pizca pequeña;
  • levadura seca: 2 cucharaditas o 15-20 g de levadura fresca;
  • mantequilla o margarina - 30 g;
  • harina premium - 1-1.2 kg;
  • aceite de girasol.

Preparación:

Baursaks de cocina
  1. Primero debes preparar la masa de levadura y dejarla fermentar. Para hacer esto, vierta en un tazón pequeño medio vaso de leche de la cantidad especificada en la receta, agregue una pizca de azúcar y levadura, espere 15 minutos hasta que se forme una capa de levadura sobre la masa. Puede poner la masa en una batería o en otro recipiente con agua tibia para acelerar el crecimiento de la levadura;
  2. Cuando aparece un sombrero en la masa, puede comenzar a amasar la masa. Revuelva el huevo con el azúcar para hacer espuma, agregue sal y leche;
  3. Agregue mantequilla derretida y masa preparada a la masa;
  4. Poco a poco agregue la harina, es mejor remover en un vaso a la vez para obtener una masa homogénea que se adhiera ligeramente a sus manos;
  5. Transfiera la masa a una cacerola, cubra con una bolsa de plástico o film, una tapa o una toalla húmeda. Después de eso, la masa debe colocarse para leudar en un lugar cálido, por ejemplo, en una batería o en un horno ligeramente precalentado a 40 grados, durante 40-60 minutos. Asegúrese de que la masa no se levante ni se caiga, no sobrecaliente el horno para fermentar;
  6. Amasar la masa ligeramente y dividirla de la misma forma que en la receta anterior, en trozos pequeños. Enrolle los trozos en bolas y fríalos en una gran cantidad de aceite de girasol refinado calentado;
  7. Colocamos los baursaks terminados en una toalla o servilleta;
  8. ¡Los deliciosos baursaks tradicionales kazajos están listos! Puedes servirlos espolvoreados con azúcar glas.

Para servir, puede colocar los baursaks en un portaobjetos en un plato y colocarlos en el centro de la mesa.

En la cocina tártara, se sirven con salsa de miel. Esta opción atraerá a los niños y a todos los amantes de los dulces orientales.

¡Buen provecho!

How to cook Kazakh shelpeks :)

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