Receta Bacalao con verduras en Papillote - Recetas de cocina, paso a paso, tutorial

Bacalao con verduras

Debido a su alto contenido de proteínas y bajo contenido de grasas, el bacalao se considera un pescado dietético. Es muy nutritivo y prácticamente no contiene colesterol nocivo. La digestión de la proteína contenida en el bacalao se produce rápidamente y no requiere grandes costes energéticos del organismo.

Contenido del artículo

¿Por qué el bacalao es bueno para ti?

Los nutricionistas recomiendan que se incluya el bacalao en la dieta de los niños, las personas que padecen enfermedades del hígado, el sistema cardiovascular.

Bacalao con verduras

El bacalao también es ideal para quienes cuidan su peso, ya que 100 g de pescado contienen solo 69 kcal. Es una fuente de más de treinta vitaminas y minerales.

Con su alto valor nutricional, el bacalao sabe muy bien. En la cocina, el pescado se utiliza para preparar primeros platos, ensaladas, snacks fríos y calientes. Los filetes de pescado son fritos, salados, ahumados y horneados. Las cualidades beneficiosas del bacalao se conservan mejor al guisar.


Si le agregas verduras al pescado, obtienes un plato muy sabroso y saludable.

Consejos para cocinar bacalao

Independientemente de cómo se cocine el pescado, existen algunas pautas generales para cocinar:

  • La carne de bacalao está un poco seca, por lo que durante el proceso de cocción debes tratar de no secarla;
  • Si el pescado ha estado almacenado durante mucho tiempo, es posible que tenga un olor a mar no muy agradable. Para eliminarlo es necesario sumergir la canal en agua ligeramente acidificada con vinagre;
  • Los cocineros experimentados aconsejan cocinar el bacalao con un poco de líquido o servirlo con ciertas salsas, en este caso el plato seguramente quedará jugoso.

Existen bastantes recetas, tras las cuales el bacalao se cuece o se hornea con verduras. A continuación se muestran los más populares.

Bacalao con tomate y patatas

La receta clásica de bacalao guisado es bastante sencilla.

Necesita los siguientes ingredientes:

Bacalao con verduras
  • 0.5 kg de filete de pescado;
  • 1 cebolla;
  • 5 tomates pequeños;
  • 3 patatas;
  • 2 huevos;
  • 2 tazas de crema;
  • apio, sal yaceite vegetal.

Cebollas fritas hasta que estén medio cocidas. En una cacerola se colocan trozos de pescado, papas en cubitos, tomates. Luego agregue un poco de apio finamente picado, sal y cocine a fuego lento durante 5-7 minutos. Luego vierta la salsa sobre el contenido de la sartén (la crema está bien mezclada con las yemas de huevo) y continúe cocinando a fuego lento hasta que esté tierna.

Antes de servir, el bacalao, guisado brevemente con verduras, se coloca en un plato y se cubre con hierbas.

Filete de bacalao con verduras y salsa de tomate

El bacalao guisado resultará extraordinariamente jugoso y sabroso si se cocina con salsa de tomate.

Para este plato necesitarás:

  • Filete de 0,5 kg;
  • 2 zanahorias;
  • arco;
  • 1 taza de salsa de tomate;
  • 2-3 hojas de laurel;
  • raíz de perejil;
  • sal;
  • aceite de girasol y hierbas.

En una sartén con bordes altos, dore las cebollas, las zanahorias y la raíz de perejil. Cambiamos los trozos de filete con verduras ligeramente fritas en una cacerola, agregamos especias. Vierta los ingredientes preparados con la salsa diluida con medio vaso de agua, tape y cocine a fuego lento. El pescado guisado se coloca en un plato y se espolvorea con hierbas. Opcionalmente, el plato se puede complementar con una guarnición: puré de papas o arroz.

Características de cocinar en el horno

Las recetas al horno de bacalao con verduras también son muy populares. Para que el filete al horno no esté demasiado seco, los chefs experimentados aconsejan cocinar platos en papel de aluminio. Puedes hornear filete de pescado con patatas y tomates según la siguiente receta.

Preparación de los ingredientes necesarios:

  • 800 g de filete de pescado;
  • 6 patatas;
  • 5 zanahorias;
  • 10 piezas de tomate cherry;
  • 6 puerros (solo el fondo se usa para cocinar el bacalao);
  • 250 ml de cerveza;
  • sal y especias (tomillo, pimienta blanca, estragón).
Bacalao con verduras

Se deben hacer 4 formas en forma de botes de papel de aluminio. Las verduras finamente cortadas en círculos se colocan en capas: al principio cebollas, luego papas y tomates, luego colocamos trozos de filete y cubrimos con una capa de rodajas de zanahoria en la parte superior. Vierta un poco de cerveza en cada bote, agregue sal y especias. La parte superior del molde se envuelve para retener la humedad. Todo se hornea en un horno precalentado a 180 grados durante 30 minutos.

El filete de bacalao, horneado en papel de aluminio con verduras y especias, tiene una jugosidad y un aroma especiales.

Puede experimentar y agregar otras verduras y condimentos (mostaza blanca, romero, jugo de limón), lo principal es seguir reglas simples: es recomendable marinar previamente el filete en mayonesa, vino blanco o cerveza; se recomienda agregar crema agria o crema a la forma con los ingredientes. Bacalao con verduras y especias, cocido al horno de acuerdo con estas recomendaciones, bQuedará muy tierno y sabroso.

Cómo cocinar bacalao en una olla de cocción lenta

Es muy rápido y fácil cocinar filetes de pescado en una olla multicocina. Puede utilizar, por ejemplo, una receta como esta.

Las cebollas (2 uds.) y las zanahorias (2 uds.) se fríen en aceite vegetal con el modo freír . Después de que las verduras estén medio cocidas, se untan encima trozos de filete en porciones (700 g), se les agrega sal, especias y una pequeña cantidad de agua. Ponga la multicocina a estofar y cocine el plato durante 30 minutos. Antes de servir, los filetes de pescado se espolvorean con jugo de limón y se espolvorean con hierbas. Puede agregar cualquier vegetal de temporada al tazón: calabacín, tomates, papas.

Debe recordarse que el grosor de los trozos de pescado o los filetes para cocinar en una multicocina no debe exceder los 5 cm. Dado que el pescado se cocina lo suficientemente rápido, una vez que se activa el temporizador, primero se debe verificar que las verduras estén listas.

Bacalao con verduras

Para cocinar un pescado más jugoso y tierno, puedes usar una variedad de salsas: tomate, crema agria de queso, cremosa.

Independientemente de las recetas que utilice, el bacalao con verduras cocidas en una olla de cocción lenta puede considerarse con razón uno de los platos más útiles, porque este procesamiento conserva todas esas sustancias útiles en las que este pescado es tan rico.

¡Pescado sabroso y buen provecho!

📌Bacalao con verduras 🐟🍆🌶 | La Cocina de Enloqui

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