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Manzanas en la nieve: ¿cómo remojar tus frutas favoritas para el invierno?

Las manzanas son una fruta dietética que adoran tanto los adultos como los niños. Desafortunadamente, en invierno es casi imposible encontrar productos naturales en los estantes que fueron cuidadosamente cultivados por los residentes de verano y no fueron tratados con pesticidas u otros químicos. Por lo tanto, entre los rusos, las variaciones más diversas de cosechar manzanas reales para el invierno son tan populares.

Elaboramos conservas, mermeladas y compotas a partir de su pulpa. Pero la receta más popular y al mismo tiempo asequible es remojarlos. Las manzanas en escabeche listas para usar no solo se pueden consumir en puro , sino que también se pueden agregar a ensaladas y otros platos. Las recetas de manzanas remojadas son numerosas y su preparación depende totalmente de su gusto personal.

Contenido del artículo

¿Qué tiene de especial este plato?

Manzanas en la nieve: ¿cómo remojar tus frutas favoritas para el invierno?

No solo puedes comer manzanas empapadas en invierno, sino también compensar la deficiencia de vitaminas y microelementos que es tan típica de la temporada. Este plato increíble destaca, en primer lugar, por la conservación de todos sus nutrientes en la fruta.

Al mismo tiempo, el sabor de la fruta no se pierde en absoluto, al contrario, adquiere un picor y sofisticación sin precedentes.

La receta de las manzanas remojadas para un invierno frío se ha transmitido durante siglos, de generación en generación. En Rusia, las mujeres preferían remojar el producto en barriles de madera y baúles especiales, aderezando con salmuera con diversas especias y especias exquisitas.

Ahora no es del todo necesario tener una bodega completa en su casa para hacer frente a la preparación de un decapado tan modesto. Además, los recipientes de vidrio se usaban a menudo para remojar y para ancestros de esta receta. Por supuesto, si tiene la oportunidad de hacer un producto en un barril, no dude en hacerlo.

Pero si esto no es posible, no se desanime. Puede hacer frente al uso de una botella ordinaria. Lo principal es seguir la tecnología tradicional y preparar correctamente la fruta. ¡Entonces tienes todas las posibilidades de conservar su sabor y sus cualidades útiles hasta la próxima primavera!

Las recetas de manzanas remojadas caseras implican tres tipos de recolección: simple, ácida y azucarada. En primer lugar, debe elegir las variedades de frutas más adecuadas para usted. Las frutas destinadas a remojar deben ser tardías, otoñales y llenas.muy maduro.

Al mismo tiempo, con frutas demasiado blandas y almidonadas, lo más probable es que no obtenga nada bueno. La variedad más adecuada es Antonovka. Las piñas, titovka y pepin también son buenas. Las variedades más duras requieren un pretratamiento y preparación; deben envejecerse y llevarse a la densidad deseada durante varias semanas.

Lo principal es encontrar un término medio sin comprar frutas demasiado duras y demasiado blandas. No hace falta decir que solo los productos naturales son adecuados para una receta de alta calidad para manzanas remojadas en un barril. Cómprelos a personas de confianza que tengan su propio sitio y les guste la cosecha en él. Remojar frutas llenas de química es simplemente inútil.

Asegúrese de que las frutas que elija sean completas y de alta calidad. Nunca agregue fruta podrida al recipiente. Aquí, como nunca antes, el dicho será apropiado: una mosca en el ungüento estropea un barril de miel . De hecho, incluso si la pudrición es insignificante y prácticamente invisible, y su foco se encuentra en solo una de las frutas, todas las demás frutas pronto se infectarán con ella.

También vale la pena considerar que al remojar, es necesario verter constantemente líquido en el recipiente, ya que al principio el agua se absorbe extremadamente rápido en la pulpa. La superficie de la fruta comienza a desnudarse, lo que significa que se echa a perder.

Recetas de remojo

Como ya hemos dicho, existen diferentes formas de preparar este manjar primordialmente ruso. Y hoy hemos recopilado para ti las mejores, aquellas que pueden ser obtenidas incluso por un aficionado y sin duda harán las delicias de toda la familia con el resultado.

Las frutas favoritas se sumergen en agua con la adición de una variedad de ingredientes. Entre ellos se pueden encontrar especias y especias, incluidas las exóticas, alumbre y mostaza, lavanda, miel y harina, menta, albahaca y tomillo, manzana, cereza y hojas de grosella negra. ¡Algunas amas de casa sofisticadas logran hacer pipí delicioso incluso con repollo!

Receta de manzanas remojadas clásicas con miel, grosellas y miel

Necesitará: manzanas, hojas de grosella negra, 150 g de sal de mesa, salmuera (300 g de miel por cada 10 litros de agua), menta, hojas de cerezo, 100 g de harina de malta o centeno:

  • Enjuague bien el recipiente en el que preparará el plato;
  • Cubra el fondo de un frasco o barril seco con una capa delgada de hojas de grosella;
  • Apisone dos capas de manzanas sobre él;
  • Coloque una capa de hojas de cereza sobre las frutas colocadas en el recipiente;
  • Luego, vuelva a colocar dos capas de fruta en el frasco;
  • Coloque una capa muy fina de menta encima (¡fresca!);
  • Coloque las dos últimas capas de fruta y extienda las hojas variadas sobre ellas;
  • Cubra toda la pirámide con un círculo y coloque un peso encima;
  • Mientras tanto, ocúpese de preparar el pepinillo. Para hacer esto, disuelva en destilador tibiotodos los ingredientes destinados al mismo (miel, sal, malta o harina de centeno). Asegúrese de que los ingredientes estén mezclados. Enfríe el agua a temperatura ambiente y vuelva a agitar bien;
  • Sin quitar la carga, vierta el pepinillo en la fruta;
  • Asegúrese de que el círculo esté siempre cubierto de agua, de lo contrario la comida se echará a perder. Mantenga su plato futuro a temperaturas de hasta +18 grados. Las manzanas en escabeche estarán listas para comer en 4-6 semanas.

Manzanas remojadas picantes con mostaza

Necesitará: manzanas, vertiendo de 10 litros de agua, 100 g de sal de mesa, 3 cucharadas. mostaza seca:

  • Hierva una salmuera fuerte. Para ello, diluya la sal y la mostaza en agua, agregue azúcar al gusto, prenda fuego y deje hervir, revolviendo constantemente;
  • Luego retire la salmuera de la estufa y enfríela;
  • En el fondo del recipiente para la salazón, doble una fina capa de paja o una variedad de hojas (cereza, grosella, manzana);
  • Coloque las frutas apretadas unas contra otras en capas;
  • Cubra con una prensa;
  • Vierta la salmuera en el recipiente según el esquema indicado en la primera receta. Debe controlar la cocción pasiva en un modo similar. Las manzanas con mostaza son especialmente tiernas y deliciosas al mismo tiempo.

Manzanas remojadas con repollo fresco

Necesitará: 3 kg de manzanas, 4 kg de col fresca (col blanca), 2-3 zanahorias medianas, 3 cucharadas. sal, 2 cucharadas. azúcar:

  • Enjuague las verduras y las frutas. Pelar las zanahorias con un cuchillo y rallarlas. Se permite la adición de zanahorias en escabeche ya preparadas, pero los principiantes deben abstenerse de tales experimentos;
  • Picar el repollo finamente;
  • Mezclarlo con zanahorias ralladas, azúcar y sal, exprimir hasta que salgan jugos;
  • Coloque la fruta en capas en un tazón como de costumbre. ¡Asegúrese de presionarlos firmemente juntos! Coloque la mezcla de verduras entre las capas;
  • Coloque una capa gruesa de repollo fresco encima y apisonarlo bien;
  • Vierta el jugo de vegetales sobre las manzanas. Si no es suficiente, agregue salmuera adicionalmente (para 1 vaso de agua, 1 cucharada de azúcar y sal);
  • Doblar algunas hojas de repollo frescas sobre todos los encurtidos y colocar un plato. Asegúrese de ponerle opresión. Asegúrese de agregar líquido regularmente a su plato. Remoje las frutas y verduras durante 2 semanas a temperatura ambiente y otras 2 semanas en un lugar más fresco.

Las frutas con repollo son deliciosas y se pueden usar como ensalada preparada para un banquete de invierno.

Puede usar su producto listo para usar como desee. ¡Crea tus propias recetas de ensalada de manzana en escabeche, experimenta e improvisa! Incluya su creatividad en su rutina culinaria diaria. ¡Buen provecho!

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